今日の給食は、ごはん、牛乳、ドライカレー、さつま芋とかぼちゃのサラダ、冷凍ピーチです。ドライカレーは、日本におけるカレーライスのバリエーションの一つです。明治44年、日本とヨーロッパの間の郵便物を運んでいた「三島丸」という船の食堂で、初めてドライカレーが登場したと言われています。ドライカレーには、ひき肉とみじん切りにした野菜を炒め、カレー粉で風味を付け、煮詰めて白いご飯に乗せるタイプのもの、ご飯と具を炒めカレー粉で風味を付けたチャーハンタイプのもの、生の米と具材を一緒に炒め炊き上げたピラフタイプのものの３種類があります。初めて登場したドライカレーも、今日の給食のドライカレーも、ひき肉を炒めて作ったものです。

　今日の給食は、わかめごはん、牛乳、鯛のレモンソースかけ、しめじのごまあえ、たぬき汁です。今日の給食のたぬき汁ですが、本当にたぬきが入っているわけではありません。昔は、野山の動物たちも貴重なたんぱく源だったので、本当のたぬきの肉を使っていました。しかし、このたぬき汁は、肉を食べられないお寺などで、こんにゃくを炒めて肉の代わりにして汁を作ったことからできた料理です。修業中のお坊さんたちのご馳走になったそうです。こんにゃくは、食物繊維が多く含まれ、おなかの中をきれいにしてくれる働きがあります。具のたっぷり入ったすまし汁仕立ての汁物です。残さずしっかり食べてくださいね。

　今日の給食は、麦ごはん、牛乳、つくねのみぞれあんかけ、もやしと竹輪のごま酢あえ、冬瓜のみそ汁です。みぞれとは、雨まじりの雪のことです。大根をすりおろしたものが、まさに「みぞれ」のように見えることから、大根おろしを使った料理は、「みぞれ〇〇」や「みぞれ煮」などと呼ばれます。和食では、今日のみぞれあんかけのように、自然の美しさを料理に表現することが多いのです。大根はすりおろすことで、インチオシアネートという辛味成分が生成されます。この辛味成分には、抗菌作用や免疫力を高める働きがあるそうです。免疫力を高めて、ウイルスに負けない体をつくるために進んで食べたい野菜の一つですね。

　今日の給食は、ごはん、牛乳、麻婆豆腐、春巻き、くらげのあえ物です。今日は、「春巻き」についてのお話です。春巻きは、中華料理の点心といって、軽食の一つで、中国では1300年以上も前から作られていました。中華料理の春巻きは、春の初め、立春の頃に、新芽が出た野菜を具として作られたことからこの名前が付けられました。中国の他に、ベトナム、フィリピン、シンガポール、アメリカなど世界中で食べられています。皮の中に入る具も甘いものや辛いものなど、それぞれの国や地域の特徴が見られます。日本では、小麦粉を練って薄く伸ばした皮に、豚肉とたけのこやしいたけなどの野菜を炒めた具を包んで揚げたものが多く食べられています。

　今日の給食は、ごはん、牛乳、秋刀魚におかか煮、切り干し大根のごま酢あえ、ピリ辛みそ汁です。今日は「キムチ」についてのお話です。キムチは、日本でも馴染みの深い韓国の漬物です。韓国では白菜だけでなく、きゅうりや大根などの様々な野菜のキムチや、魚介類を加えて作るキムチもあるそうです。キムチは、納豆やヨーグルトと同じく、発酵食品です。キムチにたくさん入っている乳酸菌は、腸の中で害を与える細菌が増えるのを予防し、腸の働きをよくしてくれます。食べ過ぎはよくありませんが、乳酸菌の働きで腸の働きを整えるのにも役立ちます。また、適度な辛さは体を温め、食欲の増進にも効果的です。

　今日の給食は、もち麦ごはん、牛乳、豚丼、コーンフライ、キャベツの梅昆布あえです。丼物というと、皆さんは何を思い浮かべますか。かつ丼、卵丼、牛丼などいろいろあります。ごはんの上にいろいろな具をのせた丼物は、ごはんがたくさん食べられますね。ちなみに、親子丼という名前は、親子丼の材料になる鶏肉と卵が親子だからこのような名前がついています。また、鶏肉ではなく、豚肉を使うと「他人丼」と言います。おもしろいですよね。今日の給食は、豚肉と野菜、糸ごんにゃくを使った豚丼の具をごはんの上にのせて食べてくださいね。

　今日の給食は、ごはん、牛乳、ポークビーンズ、かぼちゃグラタン、枝豆とコーンのサラダです。枝豆は、大豆の子どもで、まだ豆が十分に育っていないやわらかい時に食べます。枝がついた状態で収穫するので、「枝豆」と言います。大豆は、畑の肉と言われるくらい、たんぱく質を多く含んでいます。また、大豆ではとれない、カロテンやビタミンCもたっぷり含まれているのが枝豆の栄養的魅力の一つです。今日は、枝豆をキャベツ、にんじん、コーンと一緒に調味料であえてサラダにしました。

　今日の給食は、しそごはん、牛乳、プルコギ、ほうれん草のナムル、トック、みかんジュースです。今日のスープに入っているトックは、お米から作られています。トックは、韓国のお餅です。日本のお餅は、「もち米」というモチっとした食感のお米を使いますが、トックは日本でごはんとして食べている「うるち米」を使って作られています。そうすることで、歯切れがよく、のびにくく、煮くずれもしにくいので、炒め物や煮物など様々な料理に使われています。ちなみに、韓国語で「トッ」はお餅、「ク」は汁物という意味だそうです。

　今日の給食は、ごはん、牛乳、いかリングフライ、みかんサラダ、厚揚げのカレーそぼろ煮です。生活習慣病の原因の一つに、食塩のとり過ぎがあることを皆さんは知っていますか。大人になってから食習慣を変えることは簡単なことではありません。そのため、子どものころから薄味に慣れることが大切です。料理の味付けでは、カレー粉などの香辛料を使ったり、酢や梅など酸味のあるものを使ったりすることで、塩分量を少なくすることができます。今日の給食は、カレー粉を使って塩分量を特に少なくした減塩の日献立です。皆さんも「しょうゆやソースは、かけるよりつける」「麺類の汁物は残す」など減塩を意識して、家でも自分でできることから取り組んでみてくださいね。