日本で一番「ニラ」を生産しているのは、高知県です。

ハウス栽培などで１年中買うことが出来ます。ニラの独特な香りは

ニンニクにも含まれるアリシンという成分によるものです。

アリシンは疲れをとる働きがあります。

みなさんは、毎日しっかり朝ご飯を食べていますか。

私たちの脳や体は、眠っている間にも働き続けていて、朝起きた時には

エネルギーが不足している状態です。１日を元気に活動するための準備

として朝ごはんは大切です。

ケチャップやピューレを始めて作ったのは、蟹江一太郎という

日本人です。その当時不人気だったトマトを加工したらと考え、

外国で作られたトマトソースからヒントを得て、現在はケチャ

ップやピューレを作り、今では欠かせないものになりました。

私たちの食事のために育てられている動物がいます。

動物の肉は、人間の体を丈夫にするたんぱく質を多く含みます。

私たちは動物の大切な命をいただいていることを忘れないように

感謝して食べましょう。

「シュウマイ」は中国料理の中で軽い食事の代わりになる点心の一つで、

中国語で「シャオマイ」と言います。シュウマイの皮は中国では一枚一枚

手作りします。今日のシュウマイは蒸したものですが、油で揚げることも

あります。みなさんはどちらが好きですか。

  今日の給食で使っている「にんじん、たまねぎ、キャベツ、コーン、

アスパラガス、ピーマン」のうちどの野菜が土の中で育つか知っていますか。

正解は、にんじんだけです。ほかの野菜はすべて土の上で育ちます。

水に沈むのか浮くのか、実際に試してみるとおもしろいですよ。

 今日はレタスの話をします。

レタスは95％が水でできています。しかし、ビタミンやミネラルなども

バランスよく含んでいる野菜です。レタスはサラダで食べることが多い

と思いますが、今日はスープに入れました。チャーハンの具にしたり、

鍋に入れてもおいしく食べられますよ。

春が旬の「さやいんげん」「さやえんどう」「スナップえんどう」。

これらは熟す前のえんどう豆やいんげん豆を食べる野菜です。

成長したら、さやの中から「豆」を取り出して食べれますが、未熟

なものはさやごと「野菜」として食べられますよ。

じゃがいもは、肉じゃがやカレー湯ポテトサラダなど

いろいろな料理に使われます。

今日は春が旬のじゃがいもを使って、肉じゃがにしました。

春の肉じゃが芋は「新じゃが」とも呼ばれ、水分が多く、

ほくほくし皮が薄く、ゆでるとするりとむくことができます。

たけのこは今が旬の野菜です。

たけのこは、水分があればどんどん細胞分裂をくり返し

ぐんぐん伸びるそうです。今日はたけのこと宇和島の鯛を

使ったすまし汁にしました。みなさん、春の味を楽しんで

ください。