今日の給食は、ごはん、牛乳、ハンバーグきのこソース、ツナとブロッコリーのサラダ、卵スープです。ブロッコリーは、病気から体を守るすごいパワーを持っています。そのパワーの秘密は、花が咲く前の栄養分がギュッと詰まった「つぼみ」を食べているからです。何と一つの茎に平均７万個もつぼみがついているそうです。ブロッコリーは、地中海沿岸生まれです。花は菜の花に似ていて、キャベツやかぶ、白菜、小松菜などと同じアブラナ科の仲間です。ブロッコリーには、ビタミン、ミネラル、食物繊維などの栄養素がたっぷり含まれています。特に、カロテンとビタミンCは野菜の中でもずば抜けていて、風邪をひきやすい人は毎日食べてもらいたい野菜の一つです。ちなみに、ブロッコリーを70グラムから80グラム食べると、ビタミンCの一日の必要量を摂ることができます。

　今日の給食は、ごはん、牛乳、焼きししゃも、五色なます、つみれ汁です。「なます」は、もとは生の魚を材料として酢で味付けしたものを言いました。今は、魚介類や野菜類を甘酢や酢みそなどの合わせ酢で和えたものをさします。大根なます、柿なます、たたきなます、ぬたなますなど、使われる材料によっていろいろな種類のなますがあります。「なます」は、日本で一番古い料理法の一つと言われています。昔の人たちは季節の材料を上手に組み合わせて食べてきました。「日本書紀」という古い本にすでに「なますをつくる」と書かれているそうです。海に囲まれて新鮮な魚が手に入りやすかった日本の国ならではの料理で、遠い昔から伝えられた日本の食文化です。今日の「五色なます」には、大根、にんじん、きゅうり、卵、昆布の五種類の食品が使われています。

　今日の給食は、ごはん、牛乳、鶏肉の竜田揚げ、ほうれん草とえのきのサラダ、鯛入り赤だしです。竜田揚げは、赤みがかった色から奈良県にある竜田川で見られる、もみじの美しさを連想していると言われています。竜田揚げは、主に鶏肉や魚にしょうゆやみりん、酒で下味をつけ小麦粉や片栗粉などをまぶして揚げる料理で、ほんのり赤く仕上がります。また、赤みのある料理には、「もみじおろし」「もみじ焼き」など、もみじの名をつけるものもあります。

　今日の給食は、ごはん、牛乳、鰹フライ、ツナとブロッコリーのあえ物、いもたき、みかんです。みかんは果物の中でも生産量が多く、日本を代表する果物の一つです。手軽に皮をむいて食べることができるため、たくさん食べられるようになりました。また、ビタミンCが多く含まれているので、風邪などの予防によいと言われています。愛媛県は、みかんの生産量が多く、全国２位です。愛媛県のさわやかな潮風と太陽をたくさん浴びて育ったみかんは、「甘くておいしい」と言われています。今日は宇和島産のみかんです。味わっていただきましょう。

　今日の給食は、ごはん、牛乳、フーヨーハイねぎダレかけ、肉団子の中華炒め、根菜サラダです。（みかんは明日出ます）今日の給食の「フーヨーハイ」は中国の料理で、カニの身をほぐしたものと野菜を卵に混ぜて味付けしたものです。広東語で「フーヨーハイ」、北京語で「フーロンシェー」と呼ばれています。甘酢あんを上からかけるのが特徴です。今日は、かにかまぼこ、人参、グリンピース、コーン、たけのこ、しいたけが入ったフーヨーハイに、ねぎダレをかけています。

　今日の給食は、ごはん、牛乳、鶏肉の照焼き、白菜とりんごのサラダ、きのこのクリームシチューです。白菜は、日本で栽培されている作物の中でも最大級の大きさの野菜です。種はとても小さいのに、種をまいて２～２か月半で１玉３キログラムまで育つ、ものすごい生命力を秘めています。日本では１年中白菜が栽培されていますが、最も生産量が多くて１玉の重さが重いのが冬白菜です。寒くなるほど甘味が増しておいしくなります。ただし、育った白菜をそのまま畑にほったらかしにしておくと、霜によって葉っぱがバラバラになってしまうので、手作業で１玉１玉、外側の葉でくるんで紐で束ねるそうです。農家の方の思いもギュッとつまって甘くおいしい白菜になるのですね。

　今日の給食は、鶏ごぼうごはん、鯖の塩焼き、ピーナッツあえ、おでんです。今日は、おでんの出汁に昆布と煮干しを使っています。昆布に水を入れて、沸騰する直前に取り出し、その後で煮干しを入れて煮ると、昆布と煮干しの旨みが水の中に溶け出して、おいしい出汁をとることができます。今日は、大根、こんにゃく、にんじん、鶏肉、うずら肉、じゃこ天を入れてしょうゆや砂糖、みりんと一緒に煮ています。出汁がきいて、とてもおいしいおでんができ上がりました。皆さんは、どんなおでんの具が好きですか。

　今日の給食は、ごはん、牛乳、豚肉のかりん揚げ、さきいかの酢の物、いものこ汁です。１１月８日は、「いい歯の日」です。あまり噛まなくていいような、やわらかい食べ物ばかり食べていると、噛む力が次第に弱くなって、歯そのものも悪くなり、いろいろな病気のもとになりかねません。よく噛んで食べることは、健康の第一の基本です。今日は「いい歯の日」にちなんで、噛みごたえのある「豚肉のかりん揚げ」や「さきいかの酢の物」を組み合わせたカミカミ献立です。よく噛んで食べましょう。

鯛のきのこあんかけ　ツナとわかめの和え物　大根と厚揚げの煮物

今は豊かな日本ですが、米粒一つでも大切に食べ、使えるものは最後まで大切に

使っていた時代がありました。「もったいない」という言葉には命や物を大切に

しよういう気持ちがあらわれています。