今日の給食は、ごはん、牛乳、ホキフライ、ごま酢あえ、おでんです。にんじんは、色の濃い野菜の仲間で、「緑黄色野菜」の一つです。にんじんに含まれる代表的な栄養素は、「βカロテン」です。βカロテンは、体の中に入るとビタミンＡに変わります。にんじんに含まれるβカロテンは、目にとてもよいとされています。急に暗いところに入ると、物が見えなくなります。でも、しばらくすると暗闇に目が慣れて見えるようになってきます。この時にビタミンＡが使われます。ほかに、風邪などから体を守る免疫力を高めたり、皮膚や粘膜を健康に保ったり、ガンを予防するなどの働きがあります。