今日の給食は、ごはん、牛乳、豚肉のゆず風味、じゃこサラダ、高野豆腐の煮物です。大豆は栄養豊富で、たんぱく質、脂質、ビタミンＢ群、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄の他、食物繊維などを含んでいます。豆腐は大豆をつぶして、にがりで固めたものです。高野豆腐は豆腐を凍らせて、低温で熟成、乾燥したもので、冬の寒さで凍ってしまった豆腐を食べたのが始まりだと言われています。北海道では一夜（いちや）凍り、東北地方では凍（し）み豆腐、大阪ではちはや豆腐など、いろいろな名称で呼ばれています。高野豆腐はスポンジ状になっているので、だしをたっぷりと吸っておいしくなります。栄養満点の高野豆腐を食べてください。

　今日の給食は、ごはん、牛乳、鶏肉のカレー焼き、ツナサラダ、ミネストローネです。鶏肉のカレー焼きにはしょうがとにんにくを使って下味をつけています。しょうがの辛みと香りの成分には、いろいろな働きがあります。血液の流れをよくする働きがあるため、冷えた体を温めて体の代謝をよくしたり、肉をやわらかくしたり、臭みをとったりする効果もあります。食欲増進効果もあります。にんにくに含まれる「アリシン」は疲れをとる働きがあるビタミンＢ１の吸収を助けます。しょうがやにんにくなどの香味野菜は、料理の風味づけだけでなく、栄養面でもよい働きをしてくれます。

　今日の給食は、裸麦パン、牛乳、鯛のフリッター、ほうれん草とコーンのサラダ、ポトフです。今日は１２月１回目のがんばろう宇和島～鯛の日～献立です。鯛をフリッターにしました。フリッターは洋風の揚げ物のことです。ほうれん草は気温が低い時に糖などをためて、冬に向けて甘味が増すと言われています。ほうれん草は寒さに強く、収穫する前に寒さにさらすことで、甘味を引き出す「寒じめ栽培」という方法もあります。冬のほうれん草は栄養価が高く、葉もやわらかくて一年の中で一番おいしくなっています。今が旬のほうれん草を味わっていただきましょう。

　今日の給食は、ごはん、牛乳、焼ギョーザ、焼きビーフン、卵スープです。食品の期限表示には、おいしく食べることができる「賞味期限」と、期限を過ぎたら食べない方がよい「消費期限」があります。卵の賞味期限は、安心して生で食べられる期限とされています。ただし、保存状態によって違うため、冷蔵庫に保存して早めに使いましょう。賞味期限が過ぎたら、ゆでたり炒めたりして、しっかり加熱処理をして食べましょう。

　今日の給食は、ごはん、牛乳、いかの天ぷら、なます、里芋のみそ汁です。北海道や青森県のいかをとる漁師は、いか釣り漁船でいかの群れを追いかけて漁をします。いか漁は、暗い夜の海で、昼間のように明るいライトを照らしていかを集め、機械で巻き上げて行います。海を光で照らすと小魚は明るい光のあるところに集まり、それを追って、いかも光のあるところに集まります。漁を行う時の火を「漁火」と言いますが、とても強い光で、人工衛星からも確認できるのだそうです。

　今日の給食は、ごはん、牛乳、鮭の塩焼き、さつま芋サラダ、豚汁です。鮭の仲間には、ベニザケ、シロザケ、カラフトマス、マスノスケなどがあり、それぞれ特有のおいしさがあります。身の色が赤いベニザケは日本近海では獲れず、チリ、ノルウェー、ロシアなどから輸入されています。日本近海で獲れるのはそのほとんどがシロザケです。鮭は白身魚、赤身魚のどちらでしょうか。正解は白身魚です。鮭が食べている動物プランクトンに含まれる「アスタキサンチン」という天然の赤い色素によってピンク色や赤色になります。カルシウムの吸収を助けるビタミンＤも多く含まれています。今日は鮭を塩焼きにしました。

　今日の給食は、ごはん、牛乳、春巻き、棒棒鶏サラダ、春雨スープです。今日の春雨スープには、チンゲンサイが入っています。チンゲンサイは、カルシウムや鉄、カロテンが豊富な緑黄色野菜です。カロテンは油と一緒にとると吸収率がアップするので、油と炒めるのもおすすめです。チンゲンサイはきれいな緑色で、加熱することで色が鮮やかになります。あくが少なく、手軽に調理できて、料理に彩りを添えることができます。カロテンは皮膚やつめ、髪の毛の細胞をつくったり、ウイルスから体を守ったりしてくれます。寒い時期には特にとりたい野菜ですね。

　今日の給食は、ごはん、牛乳、じゃこカツ、れんこんサラダ、かぶのみそ汁です。かぶは日本で昔から作られている野菜です。かぶは鈴の形に似ているので、「すずな」とも呼ばれています。根と葉の部分では含まれている栄養素が違い、根の部分は淡色野菜、葉の部分は緑黄色野菜に分類されます。根にはビタミンＣやカリウムが多く、でんぷんを分解する消化酵素の「アミラーゼ」も含んでいて、消化を助けてくれます。葉は根よりビタミンＣが多く、カロテンや鉄、カルシウムも豊富です。目の働きをよくしたり、風邪を引かないように体を守ったりする働きがあります。今日は根の部分をみそ汁に入れました。根も葉も栄養満点のかぶを食べて元気に過ごしましょう。

ごはん　牛乳　ビビンバ　中華スープ

日本人が※と出会ったのは、縄文時代ともその前ともいわれています。

その当時の※は、今のような白いコメではなく、赤いコメが主流だったそうです。

ごはんはでんぷんを多く含み、エネルギーのもとになる食品です。

おにぎりにすると食べやすくなります。