今日の給食は、炊き込みごはん、牛乳、ひれカツ、紅白なます、鯛と湯葉のすまし汁、お祝いケーキです。今日は卒業お祝い献立です。明日卒業証書授与式を迎える６年生の皆さんをお祝いしましょう。卒業生の皆さん、御卒業おめでとうございます。皆さんは、これまでの学校生活でたくさんのことを学んできたと思います。今後、自分自身で食べるものを選んだり、作ったりする機会が増えてきます。食べることを大切にして、元気で充実した毎日を送ってください。在校生の皆さん、この一年間を振り返って、できたことはこれからも続けて、できなかったことはなぜできなかったのかを考えて、来年度は改善できるようにがんばりましょう。今年度最後の給食を楽しんで食べてくださいね。

　今日の給食は、ごはん、牛乳、鮭の塩焼き、切干大根のサラダ、肉じゃがです。皆さんは、食べ物の好き嫌いはありますか。苦手な食べ物を避けて好きな食べ物だけを選んでいては、栄養に偏りが出てしまいます。苦手な食べ物を食べることは簡単ではありませんが、一度食べて苦手と感じても、あきらめずにいろいろな料理で食べてみましょう。そうすると、そのうちに食べられるようになるかもしれません。また、お腹が空いていなければ、苦手な食べ物を食べようという気持ちも起きないので、間食をとり過ぎないようにして、勉強や運動に取り組み、お腹が空くようにしましょう。

　今日の給食は、ごはん、牛乳、鶏肉のカレー焼き、海藻サラダ、じゃが芋のみそ汁です。じゃが芋の原産は南米アンデス山脈の高い地域と言われています。16世紀には、スペイン人によってヨーロッパにもたらされました。日本には、1600年頃にオランダ船によりジャカルタ港から運ばれてきました。「ジャカルタから来た芋」として「じゃがたら芋」さらに「じゃが芋」と呼ばれるようになったという説があります。その当時の日本では、食べるためではなく、観賞用として栽培されていたそうです。日本では北海道が最大の生産地で、春に植え付けて夏の終わりから秋にかけて収穫されます。保存食として、加工食品の原料として多く利用されています。

　今日の給食は、ごはん、牛乳、春巻き、ひじきサラダ、卵スープです。小松菜は東京都の小松川という地名がもとになったと言われています。小松菜は他にも、「冬菜」「雪菜」「うぐいす菜」とも言います。小松菜は、ほうれん草の約３倍ものカルシウムを含み、ビタミンや鉄分も豊富です。ほうれん草はアクをとるためにゆでてから料理に使いますが、小松菜はゆでなくても使えるので、手軽に使えて便利です。冬が旬のアブラナ科の野菜ですが、今では栽培方法が工夫され、一年中食べることができます。今日はゆでた小松菜を刻んでひじきサラダに入れました。ひじきもカルシウムや鉄分がたっぷり含まれています。

　今日の給食は、ごはん、牛乳、鯛の磯辺揚げ、アーモンドあえ、のっぺい汁です。のっぺい汁は島根県津和野地方から伝わったとされ、岩手県、新潟県、栃木県、奈良県など各地の郷土料理としても食べられています。人の集まる行事の時によく作られます。作り方はだしをとり、鶏肉、里芋、にんじん、大根、しいたけ、こんにゃくなどを煮込み、しょうゆや塩で味を調え、最後にとろみをつけることが多いです。具材は地域によって様々ですが、共通して里芋を使うのが特徴です。

　今日の給食は、ごはん、牛乳、鶏肉の唐揚げ、ツナ昆布あえ、じゃこボールのみそ汁です。えのきたけは、びんに菌糸を植え付ける「接種」という作業をしてから、約５０日で収穫できます。芽が出て、２～３㎝になると、横に広がらないように筒状のものをかぶせて、頭が出るくらいまで成長したら収穫します。天然のえのきたけは、エノキや柿などの枯れ木や切り株に生え、茶色でかさが大きいのが特徴です。この天然のえのきたけとかけ合わせた「ブラウンえのき」も栽培されています。えのきたけは、きのこの中でも特に疲労回復に効果のあるビタミンＢ１がたくさん含まれています。今日は高光地区で獲れたえのきたけをみそ汁に入れました。地元で栽培されたえのきたけを味わって食べてください。

　今日の給食は、ごはん、牛乳、鯛の塩焼き、酢の物、沢煮椀です。マダイはお祝い事には欠かせない縁起のよい魚です。七福神の中で、漁業や商売の神様である恵比寿さんが釣り上げて、脇に抱えているのも鯛ですね。「めでたい」という言葉から、鯛がお祝いの食材として使われることや、マダイの赤い色や堂々とした姿、淡白なうま味などの評価を受けて「魚の王様」と言われているのでしょう。魚にはおいしい時期があり、それを旬と言います。マダイに旬は冬から春にかけてです。特に、卵を産む前の春のマダイは「桜ダイ」と呼ばれ、一番おいしいと言われています。マダイは愛媛県の県魚で、宇和島市は鯛の養殖がとても盛んですね。今日は鯛を塩焼きにしました。遊子地区で獲れた鯛を味わってください。

　今日の給食は、ごはん、牛乳、きびなごのごま揚げ、ポテトサラダ、けんちん汁です。日本で獲れる昆布の９０％以上は、北海道のものです。江戸時代後期に、漢方薬として当時の中国に船で輸出されました。その船が富山県や沖縄県などに立ち寄ったことで、昆布は日本全国で食べられるようになりました。種類も多く、マコンブ、ホソメコンブ、リシリコンブ、ミツイシコンブなどがあります。昆布漁は、漁師が小さい船に乗り、長い竿のような道具を使って巻き付けて獲ります。収穫した昆布は太陽の下で干すことでうまみが増し、料理やだしに使われます。今日のけんちん汁は昆布とかつお節でだしをとりました。だしの風味を味わって食べてください。

　今日の給食は、もち麦ごはん、牛乳、あぶ玉丼、じゃこあえです。今日のじゃこあえに使っている「ちりめんじゃこ」の「ちりめん」とはちぢれた絹織物のことです。では、「じゃこ」とは何を意味しているでしょうか。じゃことは、小魚のことを意味する「雑魚（ざこ）」がなまった言葉です。カタクチイワシやマイワシなど、イワシの子どもは白く透明なので、「しらす」と呼び、ちりめんじゃこに使われます。しらすを塩水で煮詰めて、冷ましたものを太陽の下で干したり、機械で乾燥させたものが「ちりめんじゃこ」です。主に関西ではしっかり乾燥されたものが食べられ、関東では「しらす干し」という少し水分を残した柔らかいものが多く食べられています。小魚のカルシウムがたっぷりとれる海の恵みを味わっていただきましょう。