今日の給食は、ごはん、牛乳、鯛の塩焼き、酢の物、沢煮椀です。マダイはお祝い事には欠かせない縁起のよい魚です。七福神の中で、漁業や商売の神様である恵比寿さんが釣り上げて、脇に抱えているのも鯛ですね。「めでたい」という言葉から、鯛がお祝いの食材として使われることや、マダイの赤い色や堂々とした姿、淡白なうま味などの評価を受けて「魚の王様」と言われているのでしょう。魚にはおいしい時期があり、それを旬と言います。マダイに旬は冬から春にかけてです。特に、卵を産む前の春のマダイは「桜ダイ」と呼ばれ、一番おいしいと言われています。マダイは愛媛県の県魚で、宇和島市は鯛の養殖がとても盛んですね。今日は鯛を塩焼きにしました。遊子地区で獲れた鯛を味わってください。