今日の給食は、ごはん、牛乳、鯛のみぞれあんかけ、ゆず酢あえ、芋煮です。今日は「水産の日」「がんばろう宇和島～鯛の日～」献立です。今日は鯛を揚げて、大根おろしを使ったみぞれあんをかけました。おいしい鯛を味わって食べましょう。芋煮は山形県の郷土料理で、里芋や肉、ねぎなどを煮込む料理です。海辺の地域では豚肉を使ったみそ味、内陸の地域では牛肉を使ったしょうゆ味で作るそうです。今日はしょうゆ味の芋煮にしました。山形県でも、愛媛県のいもたきと同じように外で食べる習慣があり、とても大きい鍋で作られます。山形風の芋煮を味わってください。

　今日の給食は、ごはん、牛乳、鯖の塩こうじ焼き、ごま酢あえ、沢煮椀です。今年も新米の季節がやってきました。地域のお米も収穫され、給食でも提供していきます。新米はいつものお米よりも水分が多く、粘りが強いのが特徴です。わたしたち日本人の食生活に欠かせないお米は、全国各地でさまざまな種類が作られています。給食で使っているのは宇和島産の「こしひかり」という品種のお米です。日本で作られている米の４割がこしひかりで、愛媛県では「にこまる」「ひめの凜」などの品種も作られています。

　今日の給食は、栗ごはん、牛乳、えびといかのかき揚げ、くるみあえ、豚汁です。「さるかに合戦」は、皆さんもよく知っている童話だと思いますが、このお話の中にも栗が出てきます。日本の栗の歴史は古く、縄文時代の人にとて、栗は、ごはんやパンと同じ主食だったようです。また、栗はたくさんとれ、保存性も高いので、戦国時代には武士の大切な食料だったそうです。同じく戦国時代の有名な茶人、千利休もお茶会の時には、よく使っていたそうです。栗のほくほくした食感と甘味がお茶菓子としても好まれていたようです。今日は、旬の栗をごはんと一緒に混ぜて炊いています。秋の味覚を味わっていただきましょう。

　今日の給食は、ごはん、牛乳、鯛のヤンニョム焼き、春雨の酢の物、厚揚げと野菜のうま煮です。酢の物やお寿司に欠かせない酢は、酸味をもった代表的な調味料です。英語では「ｖｉｎｅｇａｒ（ビネガー）」と言います。酢には、疲れた体を元気にしてくれたり、血液をサラサラにしてくれたり、食欲を増進させたり、殺菌力もあり、食べ物を腐りにくくします。また、筋肉痛の原因である乳酸が体の中にたまるのを防いでくれるので、運動をした後にとるとよい調味料です。さらに、カルシウムの働きを高めてくれるのでしっかり食べてください。今日は、春雨の酢の物として酢を使ったあえ物にしました。残さずに食べてくださいね。

　今日の給食は、麦ごはん、牛乳、豚肉のケチャップソース、フレンチサラダ、うずらの卵入りスープです。ケチャップを使った料理に「チキンライス」や「スパゲッティ」がありますが、ケチャップの赤色が、料理をおいしそうに見せてくれます。このケチャップの赤色は、ケチャップの中に使われているトマトの色で、「リコピン」です。トマトケチャップが日本に伝わったのは、明治時代のことです。明治41年からは国内で生産されるようになりました。皆さんは、トマトケチャップは何から作られているか知っていますか。熟したトマトを煮たトマトピューレに、いろいろな香辛料や塩、砂糖、酢、玉ねぎ、にんにくなどを加えて作っています。いろいろな素材の味が濃縮されてできているのです。

　今日の給食は、ごはん、牛乳、じゃが芋のそぼろ煮、五目卵焼き、おひたしです。そぼろとは、牛や豚や鶏のひき肉、魚肉やえびをゆでてほぐしたもの、溶き卵などを、汁気がなくなりパラパラになるまで炒った食品のことを言います。そのままご飯にのせたり、お寿司やお弁当の材料として使用されます。また、鶏肉のそぼろを、だいこんやかぼちゃなどの煮物を用いたものはそぼろ煮と呼ばれます。そぼろの語源は、粗朧だとされています。非常に細かくしたものを「おぼろ」、それよりも粗くしたものを「そぼろ」と言うようになったようです。今日の給食は、鶏ひき肉とじゃが芋をそぼろ煮にしました。

　今日の給食は、ごはん、牛乳、鮭のチーズ衣焼き、マカロニサラダ、ジュリエンヌスープです。ジュリエンヌスープは、フランスの家庭料理です。「ジュリエンヌ」とは、フランス語でマッチ棒より細い糸状に切ったものという意味です。日本でいう千切りと同じ意味です。千切りにした野菜がたっぷりと入ったコンソメスープです。簡単に作ることができ、野菜もたくさん食べることができるのでおすすめのスープです。ちなみに、野菜を角切りにしたスープにすると「ブリュノアーズ」と名前が変わります。今日はスープにどんな野菜が入っているのか、またスープの具がどういう形になっているか、自分のお椀の中をよく見ながら食べましょう。

　今日の給食は、ごはん、牛乳、たこの磯辺天ぷら、きゅうりの酢の物、いものこ汁です。今日は「たこ」のお話です。たこは、日本の食事には、昔からなじみの深い食べ物で、さしみや酢の物、すしのネタ、たこ焼きの具として食べられています。世界中でとれるたこですが、ヨーロッパではイタリアとスペイン以外の国ではほとんど食用にされておらず、たくさんたこを食べているのは世界中で日本人だけだと言われています。ところで、たこの足は、何本あるか知っていますか。答えは、８本です。実は、たこの名前の由来は、手のように器用に動く足にあります。「た」は手という意味、「こ」はたくさんという意味から「たこ」という名前になったそうです。

　今日の給食は、ごはん、牛乳、芋炊き、小松菜と豆腐よせ、糸寒天の酢の物、月見団子です。今年は、９月２１日が十五夜です。十五夜には、団子やススキをお供えしてお月見をします。お月見は中国から伝わり、平安時代には、美しい月を楽しむようになりました。ところで、なぜ、お月見には、団子やススキをお供えするのか知っていますか。団子には、丸い月のような形をしていますね。昔から丸い形は縁起がよいとされており、丸い団子を食べることによって健康や幸せになれると考えられていました。また、ススキは神様をお招きする目印となり、飾ったススキを玄関につるすことで、一年間病気をしないとも言われていました。今日の給食は、愛媛県の郷土料理でお月見の時によく食べられている「芋炊き」です。実りの秋に感謝しながらいただきましょう。