今日の給食は、もち麦ごはん、牛乳、チャプチェ、大根とごぼうのサラダ、中華スープです。今日のサラダには、ごぼうが入っています。ごぼうの皮には、独特のかおりやうま味があります。ごぼうの旬は秋から冬で、この時期のごぼうは、うま味が強いのが特徴です。ごぼうは食物繊維が多く、野菜の中でもトップクラスです。ごぼうに含まれる食物繊維の多くは水に溶けないタイプで、便秘予防に役立ちます。水に溶けるタイプの食物繊維は、コレステロールや血糖値を上げないように働きます。ごぼうは２つのタイプの食物繊維をバランスよく含んでいるのです。もともとは中国から薬草として伝わった野菜で、体にもよく、皆さんの体をよくしてくれる優秀な野菜です。