今日の給食は、ごはん、牛乳、春巻き、棒棒鶏サラダ、春雨スープです。今日の春雨スープには、チンゲンサイが入っています。チンゲンサイは、カルシウムや鉄、カロテンが豊富な緑黄色野菜です。カロテンは油と一緒にとると吸収率がアップするので、油と炒めるのもおすすめです。チンゲンサイはきれいな緑色で、加熱することで色が鮮やかになります。あくが少なく、手軽に調理できて、料理に彩りを添えることができます。カロテンは皮膚やつめ、髪の毛の細胞をつくったり、ウイルスから体を守ったりしてくれます。寒い時期には特にとりたい野菜ですね。