今日の給食は、ごはん、牛乳、鶏天、もやしのごま酢あえ、鯛入り水炊きです。水炊きには、「こんぶ」のだしを使っています。こんぶは、30分から１時間水に漬けておくと、ふやけてこんぶのうま味成分が水に溶け出てきます。このうま味が他の具と合わさっておいしい味になります。本来の水炊きはゆずなどの果汁が入ったポン酢などをつけて食べますが、今日はお汁のようにそのまま食べられる味付けにしています。今日は減塩の日献立で、1.7ｇの塩分で作りました。だしのうま味を生かすことで、薄味でもおいしく食べられるようにしています。