今日の給食は、ご飯、牛乳、蒸しシュウマイ、バンサンスー、八宝菜です。給食でもほとんど毎日出ている「にんじん」。お店でも見かけない日はありませんね。その理由は、ほぼ全国で生産され、産地を変えて一年を通して出荷されているからです。そんな「にんじん」のおいしい季節は、１０月から２月までの時期です。緑黄色野菜であるにんじんは、ビタミンＡ（カロテン）を多く含みます。ビタミンＡには、肌の健康を維持したり、鼻やのどの粘膜を強くする働きがあるので、風邪などのウイルスから体を守る効果も期待されます。カロテンは、油で調理することで体内への吸収がよくなるので、にんじんなどのビタミンＡの多い野菜は炒め物や揚げ物で食べるのがおすすめです。