今日の給食は、ごはん、牛乳、鯖の塩麴焼き、わかめの酢の物、豚汁です。わかめは海の中や収穫した後には茶色っぽい色をしていますが、ゆでるときれいな緑色に変わります。緑色のわかめが売られていたら、それは一度ゆでたものです。わかめはカルシウムや食物繊維を多く含みます。日本で古くから食べられてきた海藻で、味噌汁の具にしたり、今日のような酢の物にしたりと、いろいろな料理に使われています。わかめの下の方のひだの部分を「めかぶ」と言います。めかぶにはぬめり成分が多く、ゆでて細かく刻むと納豆のような粘りのある食感が楽しめます。同じわかめでも食感が違いますね。