１0月１日(水) 2025年9月29日 12時30分 さばの塩麹焼き ポテトサラダ 油揚げのみそ汁 麹とは、食べ物をおいしくする菌です。蒸した穀類や豆類に「麹菌」し呼ばれる 微生物を繁殖させて作ります。日本人は麹菌を見つけ、古くから麹を食べることを とを習慣にしてきました。